芹菜叶比茎更有营养。芹菜叶比茎更具营养价值,因为它含有丰富的营养成分,如蛋白质、铁、钙等,经常食用芹菜可以预防多种疾病,将嫩芹菜捣成汁,加入少许蜂蜜,可有效防治高血压,对于糖尿病患者来说,煮沸芹菜汁后服用,可以降低血糖。经常食用鲜奶煮芹菜可以中和尿酸和体内的酸性物质,对治疗痛风有很好的效果,将150克芹菜连根和250克糯米煮成稀粥,每天早晚食用,可以有效治疗冠心病、神经衰弱和失眠、头晕等症状。
因为芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎。营养学家曾经对芹菜的茎和叶进行了13项营养成分测试,结果发现芹菜叶中有10项指标超过了芹菜茎。其中,胡萝卜素含量是茎的6倍,维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1含量是茎的17倍,蛋白质含量是茎的1.1倍,钙含量是茎的2倍。细节提示:芹菜叶最好用开水烫一下,然后与豆腐干拌在一起,这样既可以保留芹菜叶的营养,又可以制作出美味可口的菜肴。
1、 芹菜汁有什么功效?
芹菜富含碳水化合物和蛋白质,具有健胃、利尿、净化血液、调经、降血压、镇静等作用。可用于高血压引起的头晕、头痛、心烦、易怒。任何有尿路感染和前列腺炎的人都应该经常吃。芹菜丰富的纤维素养也有助于改善肠道功能。另外,芹菜还可以治疗黄疸和发热。芹菜含有丰富的钾,可利尿、降血压。这可能与芹菜中的重要成分芹菜有关,它可以降低血压,影响中枢神经系统。
延伸信息:禁忌芹菜性冷淡,脾胃虚寒,消化功能差的人最好少吃芹菜,吃芹菜对于这类人容易加重脾胃虚寒的症状,增加胃的负担,芹菜果汁也要少吃。芹菜果汁能降低血压,低血压人群慎用。对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜果汁中含有少量呋喃香豆素,容易引起皮炎。芹菜果汁营养价值很高。芹菜果汁中含有钙、磷、铁,并含有丰富的胡萝卜素和其他维生素。叶和茎中的甘露醇是一种挥发性芳香物质,能刺激食欲,有一定的保健作用。
2、 芹菜有什么功效
芹菜的根、茎、叶、种子均可入药。现代药理研究表明芹菜具有降低血压和血脂的作用。被誉为“厨房良药”。芹菜有以下六种功效:一、平肝降压芹菜含有酸性降压成分,静脉注射对家兔和犬有明显的降压作用;血管灌注可以扩张血管;采用主动脉弓灌注法,可对抗尼古丁和茶碱引起的升压反应,并可引起低血压。临床上对原发性高血压、妊娠高血压、更年期高血压有效。
三、利尿消肿芹菜含有利尿活性成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上芹菜汤剂有效率85.7%,可治疗乳糜尿,4.抗癌芹菜是一种高纤维食物,通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪物质。这类物质是一种抗氧化剂,在高浓度下可以抑制肠道细菌中产生的致癌物质,还能加快粪便在肠内的运行时间,减少致癌物与结肠黏膜的接触,预防结肠癌。